Bolo de chocolate proteico

Ingredientes para a massa de chocolate:
-3 ovos grandes
-200ml de leite de amêndoas (1 xícara)
-120g de maple-free @mrstaste (1 xícara)
-50g de cacau 100% (3 colheres de sopas cheias)
-50g de óleo de coco ou manteiga (5 colheres de sopa)
-1 colher de sopa cheia de fermento em pó
-280g farinha de aveia (2 xícaras)

Coloque em um processador ou liquidificador os ovos, o óleo de coco, o leite e o maple e bata por 3 minutos, adicione a farinha e o cacau e bata por mais 30 segundos, coloque o fermento e bata 5 segundos só para misturar. Coloque a mistura da massa na forma untada com um pouco de manteiga e cacau em pó e asse no forno pré aquecido, por 40 minutos à 180º. Espere esfriar um pouco e desenforme o bolo.

Ingredientes para a cobertura e o recheio de mousse de cookies
-10 claras de ovo (de preferencia pasteurizadas 300ml)
-250g de pasta de amendoim Cookies & Cream @topvitapower (8 colheres de sopa) (pode utilizar outros sabores também)
-50g de óleo de coco (5 colheres de sopa)

Bata as claras de ovo em neve e reserve, misture bem o óleo de coco derretido com a pasta de amendoim e misture delicadamente com as claras de ovo em neve até ficar bem homogêneo e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas para ficar mais consistente. Corte o bolo em 3 pedaços retos na horizontal e coloque o creme em no meio de cada uma delas e depois finalize com a cobertura por cima de todo o bolo.

Fonte: Raphael Polonis

Maple-Free -https://www.nutresul.com.br/produto/maple-free/2447392

Pasta de Amendoim -https://www.nutresul.com.br/produtos/pastas-de-amendoim/186

Óleo de coco -https://www.nutresul.com.br/produtos/oleo-de-coco-e-oleo-de-linhaca/195

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