Peixe assado no óleo de coco

A Sexta-Feira Santa já passou, mas se você quiser manter a tradição e evitar carne preparamos essa receita super saudável.

Ingredientes do peixe:

3 filés de linguado
3 colheres de sopa cheias de óleo de coco
Sal e pimenta do reino à gosto
1 cebola pequena finamente fatiada

Ingredientes do molho de ervas:

3/4 de xícara de salsinha fresca finamente picada
Suco de 1 limão
1/3 de xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 pitada de noz moscada
6 castanhas do Pará finamente picadas

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno.
Unte um refratário com óleo de coco e disponha os filés de peixe já temperados com sal e pimenta, sem sobrepô-los.
Coloque uma colher de sopa do óleo de coco extra-virgem sobre cada filé de peixe e espalhe as cebolas fatiadas por cima.
Asse por cerca de 15 minutos, ou até que os peixes estejam cozidos
Enquanto o peixe está no forno prepare o molho, que é super simples. Junte todos os ingredientes do molho menos as castanhas e mexa bem.
Na hora que tirar o peixe do forno, junte as castanhas ao molho e coloque o molho frio sobre o peixe quente. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

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Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo de coco2 colheres (sopa) de leite de coco2 colheres (sopa) de farinha de coco2 ovos1/2 colher (chá) de fermento químico

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até a massa ficar homogênea. Caso a mistura esteja muito líquida, vá adicionando farinha de coco aos poucos até atingir uma massa, mais ou menos, espessa. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um pouquinho de óleo de coco. Despeje a massa, espere dourar o primeiro lado e vire. Quando estiver dourada dos dois lados, já pode ser servida.

Dica: coma com geleia de frutas sem açúcar ou mel.

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